Bonito
Rue Lubin Brin, Gustavia
Sud-américain, bar à ceviche
Bonito est l’une des soirées classiques de l’île depuis 2009. Le lieu est conçu comme une grande maison de plage au-dessus des lumières de Gustavia : canapés profonds dans le lounge, un ceviche bar, un bar à cocktails que beaucoup considèrent comme le meilleur de Saint Barth, et des tables éclairées par des abat-jour en raphia, chaleureuses pour les couples comme pour les groupes d’amis.
En cuisine, le chef exécutif Laurent Cantineaux, formé chez Troisgros et dans les cuisines de Daniel Boulud à New York, allie la technique française aux saveurs du Pérou et du Venezuela : ceviches, tiraditos, poissons et viandes aux ingrédients sud-américains. Un DJ résident joue avant le dîner et l’énergie monte au fil de la soirée.
La même équipe gère Barry, le rooftop et club nikkei tout proche : dîner chez Bonito, puis on monte pour la nuit. En haute saison, les tables partent vite : dites-nous le jour, nous demandons la vôtre.
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